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美味人生
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隨時代茶飲而起到治療作用

茶從一開始就是以其獨特的醫藥保健作用而引人注目,而後才逐漸成為日常飲料。藥茶即茶劑,是指以含有茶或不含茶的藥物經加工而成的製劑,在應用時多采取沸水浸泡取汁服或加水煎汁服,可隨時代茶飲而起到治療作用。 藥茶是祖國傳統醫學​​寶庫中一個重要組成部分,其應用歷史非常悠久,歷代醫書中均有記載,最早記載藥茶方劑的是三國時期的張揖所著的《廣雅》:“荊巴間採茶作餅成米膏出之。若飲,先炙令赤……其飲醒酒。”此方有配伍、服法與功效,當屬於藥茶方劑無疑。 公元992年,由宋代朝廷組織有關名家編著的大型方書《太平聖惠方》正式刊行,其書97卷中就有藥茶諸方一節,收藥茶方劑8首,公元1078年,由宋代太醫局編成的《和濟局方》中也有藥茶的專篇介紹,其中的“川芎茶調散”一方可稱得上是較早出現的成品藥茶。宋政和年間撰成的大型方書《聖濟總錄》中載有大量的民間經驗方,也有應用藥茶的經驗。 公元1307年,元代鄒鉉增編的《壽老養親新書》中載有防治老年病的藥茶方2首,一是槐茶方,二是蒼耳茶。元代飲膳太醫忽思慧在《飲膳正要》中較為集中地記載了各地多種藥茶的製作、功效和主治等。元代紗圖穆蘇撰著的《瑞竹堂經驗方》一書中載有治痰喘病的藥茶方。 至明清時期,茶療之風盛行,藥茶的內容、應用範圍和製作方法等不斷被更新和充實,大量行之有效的藥茶被廣泛應用,如午時茶、天中茶、八仙茶、枸杞茶、五虎茶、慈禧珍珠茶、薑茶、蓮花峰茶等等。藥茶的適用範圍幾乎遍及內、外、婦、兒、五官、皮膚、骨傷科以及養生保健等諸多方面,藥茶的劑型也由單一的湯劑發展為散劑、丸劑等多種劑型,使用方法也已多樣化。 由於藥茶制法簡單,服用方便,近年來藥茶的種類在逐漸增多,醫治疾病的範圍也在逐漸擴大,如淫羊藿茶、還童茶、甜菊茶、決明茶等品種已用於防治心血管病、老年病等,還有一些藥物,如人參、三七、貝母等的莖葉也在被研究製成藥茶加以開發利用。 經過歷代醫藥學家和養生家的應用、發揮和完善,藥茶已經成為我國人民防病治病與養生保健的一大特色。近年來茶療熱方興未艾,不但歷代的藥茶方被廣泛應用,而且許多新的藥茶方在不斷產生和推出。現代藥茶研究和應用有幾個明顯的特色,一是符合現代人的用藥心理,因為藥茶中的天然藥不需要經過化學處理,便可直接飲用。二是配伍所用的藥物一般有效成分明確。三是袋泡茶取代傳統的飲用方法,目前一些較為流行的成品藥茶多用濾泡紙或布袋包裝,沸水沖泡數分鐘可飲用,這樣不僅節約藥材,而且便於攜帶,並且使其色香味更接近於茶飲的本色。四是通過藥劑加工製成塊狀或顆粒型速溶茶,飲用方便衛生,易於藥物的溶化吸收。此外,還可以提取茶的有效成分製成口服液或片劑,使藥茶的針對性更強,效果更好。
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